>

快餐打出慢节奏,餐厅的装修究竟要过几道关

- 编辑:金沙澳门官网4166 -

快餐打出慢节奏,餐厅的装修究竟要过几道关

核心提示:肯德基Dining Room新概念餐厅新近亮相全国各大城市,眼前的肯德基Dining Room已经完全颠覆了记者眼中最熟悉的那个肯德基:米白、米灰的主色调之中点缀着片片新绿,偌大的吧台仿佛自家开放式厨房的大餐桌。

近两年,餐饮市场的流行风向标,正在悄然发生变化:“大而全”的高端餐饮发展日益艰难,“小而美”逐渐成为消费者的心头好。

图片 1

什么是“小而美”?“小”即小面积、小成本,“美”即有心思、有情调。有格调的第一印象,跟餐厅的装修定位紧密相关。

肯德基Dining Room餐厅

想要实现以小搏大,必须利用好店内每一平方米的面积。从前期选址到装修布局,“小而美”餐厅究竟要过几道关?

继麦当劳推出中式装修风格“旗舰餐厅”后,肯德基也宣布在全国16个城市同步举行新餐厅发布。北京青塔店作为肯德基在全国首批130家变身餐厅的代表正式亮相。

第一关:店铺选址,四点让目标人群更聚焦

图片 2

“小而美餐厅”的“小”,体现在小面积、小成本。选址时,通过店铺大小控制租金成本,面积一般在100平米左右为宜,优先考虑年轻人聚集的购物中心。如果目标群体的人流量有保证,街边店亦可。

专题:肯德基中国门店数知多少

以米字旁年糕火锅为例,他们在选择店铺位置时,主要考察以下四点:周边消费人群的消费能力、周边是否有自己的目标人群、门脸的展示面是否够长、是否处在人流主动线上。结合年糕火锅的消费群体以年轻人居多,选铺位的整体要求是周边年轻人群多、消费能力强、展示面够长。

“肯德基的装修风格跟以前不一样啦,感觉好温馨啊!”这一次肯德基“全新出发”,不仅全国4600余家肯德基餐厅全面启用了新菜单,而且肯德基店面的装修风格也有了新变化。

店铺选定后,接下来该考虑的是装修环节,如何用最省钱的方式,用最少的元素,呈现出第一眼足够吸引眼球的装修效果。

青塔店内,白色隔断架子上摆放着颇有生气的绿植、长餐桌上低垂的筒灯映出柔和的灯光、座椅也更柔软舒适,比现有的餐厅给顾客的感觉更清新、静谧。肯德基店内标志性的红色调装饰,被米白、灰等色彩所代替,墙上专门定制、拍摄的挂画也很有怀旧风格。

第二关:装饰元素紧扣主题,凸显餐厅内在气质

肯德基北京市场总经理赵莉告诉记者,“无论就餐、聊天、抑或看书、上网,顾客可各取所需,而不被打扰。此次新的餐厅设计理念‘Dining Room’,强调与之前传统快餐截然不同的装修理念,新餐厅乐意顾客多停留”。

“小而美”餐厅的客群定位,以80后、90后甚至00后为主,他们具备一定的消费能力,对生活品质有追求,追求新奇、刺激的用餐体验,消费诉求从“吃饱”转变为对环境、菜品、服务、文化的综合要求。

目前,北京已有3家新餐厅开业,分别坐落在东直门、蒲黄榆和青塔。今年内将有10家左右的新餐厅陆续开业。此外,记者了解到,继今年3月所有肯德基餐厅更换使用全新的菜牌设计后,产品的包装也换新装。北京、上海、广州、深圳、天津、杭州等6个城市已经完成了17个品项产品包装的更换,预计今年9月底前,全国所有餐厅、所有品项都将更换完毕。

因此,“小而美”餐厅的装修风格多是小清新、文艺范儿,在有限的空间里重点突出主题,营造时尚、休闲的就餐氛围,让顾客感到轻松、随意。

今年年底前,北京的多家餐厅将提供免费半小时的上网服务。肯德基“今年还将陆续为大家呈现新的店面设计、新的产品包装、新的员工制服,以及在数字媒体方面的新尝试,包括APP、电子菜单、预付快取等”。赵莉表示:“时代不断改变,肯德基也必须不断做出改变。只有融入中国消费者的生活当中,成为他们生活中的一部分,肯德基才能不断创造价值,成为一个真正意义上的好品牌。这是一个深层次、结构性的改变,现在呈现的变化都还仅仅是一个开始。”

1、门脸设计:简洁直白地展现餐厅特色

肯德基全面停止打印版优惠券 转推手机版优惠券

一家餐厅的门脸设计,如果没有十足的把握靠创意吸引顾客进店,那么店名需要直截了当地体现餐厅卖点。这一点对于“小而美”餐厅而言更为重要,因为受限于店铺面积,再长的门脸,展示空间也有限。

深圳肯德基发布新餐厅 时尚清新宜约会

当消费者看到店名,不要让他们费心思去猜测这家店是卖什么的、有什么特色,甚至指望他们进店前掏出手机搜索,那样做的后果便是失去了招揽新顾客的机会。

”最近发现肯德基餐厅变样了,‘肯爷爷’也开始走起文艺范感觉,越来越小清新了。”日前,微博网友@布欧_C_C晒出了一则在深圳宝安港隆城广场肯德基餐厅的就餐感叹后,引来众多粉丝点赞。

下方的这张图,看店名“筵色——点心专卖店”就明白,它是卖点心的。具体卖什么样的点心?则通过店名下方的展示墙展示了特色港式点心图片,达到了看一眼就对这家店的菜品特色了如指掌的效果。

据悉,肯德基新餐厅采用了“Dining Room”的设计理念,旨在给顾客营造一个清新自然,富有时尚活力的用餐和休闲空间。肯德基深珠琼桂市场总经理郑颖燕女士介绍,从6月18日起,肯德基将从用餐环境到店面设计,从菜单大革新到数字化新尝试,展现出时尚而温馨的新气象。

2、硬装、软装与餐厅主题强关联

来到肯德基爷爷的“新家”,最大的感受是清新文艺的氛围。原有店内标志性的肯德基红已被米白、灰等色彩替代,墙上专门定制、拍摄的挂画文艺范儿十足。坐在新餐厅里,立刻感觉到清新静逸的氛围。餐厅以吧台为视觉中心,源于不同年代的不同款式的家具,增加了时间的厚度。舒适的桌椅、小餐桌、长吧台,既可以一个人用餐,也可以三两个密友约会,还可以一群朋友聚餐,充分满足各种用餐需求。新餐厅的设计为消费者营造了快慢自如的惬意用餐环境,就像在自己家里一样,每一个人都能在这放慢节奏,静下心来品尝美味佳肴,找到一个属于自己的小小空间。

尽管“小而美”餐厅的装修风格偏时尚、休闲风,但每家餐厅的主题、定位各异,整体上呈现差异化特征。这种差异化正是“小而美”餐厅在餐饮红海中最核心的竞争力。

“预计到年底,新版餐厅在深圳将增设至20家。”肯德基深珠琼桂市场总经理郑颖燕介绍,新餐厅的设计师来自台湾,他在肯德基的餐厅里观察消费者,最终提出了“Dining Room”概念,这是一个不花俏、有厚度的设计。新版餐厅就像在家中的餐厅,让消费者更有食欲。

每家店为了提升各自的核心竞争力,在硬装、软装方面,都主张与餐厅主题强关联,突出特色。

除了就餐,享受休闲的环境外,今后去肯德基还能感受到数字生活的各种便利。“接下来肯德基餐厅将大量增加数字化媒体的运用和体验。”郑颖燕透露,预计今年年底,全国2000多家肯德基餐厅将提供wifi服务。从今年9月起,深圳的大部分肯德基餐厅将实现WiFi全覆盖服务,还等什么,到时一起去“肯爷爷家”蹭网呗!

一味一诚——最怀旧80后烤鱼主题餐厅,特色与主题一目了然:吃的是烤鱼,主打80后怀旧风。墙上的动画、标语,展示柜上的老式电视机、收音机、电风扇、缝纫机、皮箱,书架上的书籍,总有一样能勾起80后的回忆,产生共鸣。

截至目前,肯德基APP、肯德基宅急送APP、肯德基WAP、肯德基官网、官方微博和官方微信等构筑成全方位数字平台,将带给消费者更多更新的数字化体验。

主营上海小吃的南小馆,虽然300平米左右的经营面积超过了“小而美”餐厅的一般界定,但它的装修理念却暗合“小而美”餐厅装修的精髓。

本文由金沙澳门官网4166发布,转载请注明来源:快餐打出慢节奏,餐厅的装修究竟要过几道关